Deliciosas albondigas vegetarianas rellenas de acelga y queso: ¡la receta perfecta para una cena saludable!

Beneficios de la acelga

La acelga es una hortaliza muy nutritiva y saludable. Su alto contenido en vitaminas y minerales hace que sea un alimento muy recomendable en cualquier dieta equilibrada. Entre los beneficios de consumir acelga destacan los siguientes:

• Ayuda al correcto funcionamiento del sistema digestivo.
• Es rica en calcio, lo que la convierte en un alimento ideal para prevenir la osteoporosis.
• Es diurética y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
• Contiene hierro, por lo que es beneficioso para prevenir la anemia.
• Es baja en calorías, por lo que es ideal para aquellas personas que quieren mantener su peso bajo control.

Ingredientes

• 3 hojas de acelga
• 100 gramos de queso rallado
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Lavar las hojas de acelga y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos.
2. Sacar las hojas del agua y dejar enfriar.
3. Picar las hojas en trozos pequeños.
4. En un bol, mezclar el queso rallado con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta.
5. Añadir la acelga picada a la mezcla y mezclar bien.
6. Formar las albóndigas con las manos, del tamaño deseado.
7. En una sartén con aceite caliente, freír las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Servir caliente.

Consejos y recomendaciones

Para que las albóndigas queden más sabrosas, se pueden añadir al relleno otros ingredientes como cebolla o ajo picado, nueces o pasas. También se pueden servir con una salsa de tomate o una salsa blanca.

Es importante no sobre cocinar las hojas de acelga, ya que podrían perder su sabor y textura. Por eso es recomendable blanquearlas durante el tiempo justo y dejar enfriar antes de picarlas.

Estas albóndigas son ideales para un aperitivo o una cena ligera. Además, al no llevar carne, son aptas para vegetarianos.