Ajiaco para 30 personas: Cómo hacer esta deliciosa sopa colombiana para una gran multitud

Preparación de ajiaco para 30 personas

El ajiaco es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana. Este plato se suele preparar en grandes cantidades para compartir en familia o con amigos. En esta ocasión, te enseñaremos cómo preparar un delicioso ajiaco para 30 personas.

Ingredientes

• 4 kilos de papas criollas
• 2 kilos de pechuga de pollo sin piel
• 2 kilos de costilla de cerdo
• 1 kilo de mazorcas de maíz
• 1 kilo de guascas
• 2 tazas de crema de leche
• 1 taza de alcaparras
• 1/2 taza de cilantro picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Pelar y cortar las papas en cuartos. Luego, lavarlas y reservar.
2. En una olla grande, colocar las pechugas de pollo y la costilla de cerdo. Cubrir con agua y llevar a fuego alto hasta que rompa a hervir. Reducir el fuego y dejar cocinar por una hora.
3. Añadir las mazorcas de maíz y las guascas. Dejar cocinar por 30 minutos más.
4. Retirar las carnes y desmenuzarlas en trozos pequeños. Devolver a la olla.
5. Añadir las papas y continuar cocinando por 20 minutos más o hasta que las papas estén blandas.
6. Añadir la crema de leche y las alcaparras. Mezclar bien.
7. Servir caliente con cilantro picado y aguacate.

Tips para un ajiaco perfecto

• Para un sabor más intenso, puedes tostar las guascas antes de utilizarlas.
• Si no tienes guascas frescas, puedes sustituirlas por guascas secas. Pero debes utilizar la mitad de la cantidad.
• Las papas deben cortarse en cuartos para que se cocinen más rápido.
• Si deseas que el ajiaco quede más espeso, puedes agregar al final una cucharada de maicena disuelta en agua fría.
• El cilantro y el aguacate son ingredientes imprescindibles para acompañar el ajiaco colombiano.

Con esta receta, podrás sorprender a tus invitados con un delicioso ajiaco para 30 personas. ¡Anímate a cocinar este plato típico de Colombia!

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