Descubre la receta de salmón ahumado casero perfectamente sazonado con sal y azúcar

La preparación del salmón ahumado casero

Si eres un amante del salmón ahumado, te encantará saber que puedes prepararlo fácilmente en casa. Solo necesitas un poco de paciencia y los ingredientes correctos para lograr el sabor y la textura que deseas.

Ingredientes:

• Salmón fresco de buena calidad
• Sal gruesa
• Azúcar blanco
• Madera para ahumar

Paso a paso:

1. Limpia bien el salmón y retira cualquier escama o hueso que encuentres.
2. Mezcla la sal y el azúcar en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea. La cantidad de sal y azúcar depende del gusto personal, pero una buena proporción es de 1 parte de sal por 3 partes de azúcar.
3. Coloca una capa gruesa de la mezcla de sal y azúcar en un recipiente, suficientemente grande para acomodar el salmón.
4. Coloca el salmón sobre la mezcla de sal y azúcar, con la piel hacia abajo, y cubre completamente con más de la mezcla de sal y azúcar.
5. Tapa el recipiente con plástico adherente y refrigera durante 24 horas.
6. Después de 24 horas, retira el salmón de la mezcla de sal y azúcar y enjuaga bien para quitar el exceso de sal. Sécalo con papel toalla.
7. Deja el salmón en el refrigerador durante una hora para que se seque.
8. Prepara el ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y ahuma el salmón durante 1-2 horas, según su grosor. Añade la madera de ahumar que prefieras para darle más sabor.
9. Saca el salmón del ahumador y déjalo enfriar antes de cortarlo en rodajas para servir.

La importancia de la sal y el azúcar en la preparación del salmón ahumado

La sal y el azúcar juegan un papel crítico en la preparación del salmón ahumado casero. La mezcla de sal y azúcar se utiliza para curar el salmón, lo que significa que se utiliza para conservar el pescado y darle sabor.

La sal ayuda a extraer el agua del salmón, lo que ayuda a que se conserve mejor. Además, la cantidad justa de sal realza el sabor del salmón sin hacerlo demasiado salado.

El azúcar neutraliza la sal, lo que ayuda a equilibrar los sabores. También ayuda en el proceso de conservación del salmón al hacer que la mezcla de sal y azúcar se adhiera mejor al pescado.

Conclusión

Preparar salmón ahumado casero es una alternativa deliciosa y fácil a la compra de salmón ahumado en tienda. La clave para su éxito depende de encontrar la proporción perfecta entre la sal y el azúcar, esto significa que tu salmón será salado y dulce al mismo tiempo. Además, durante el proceso de salado y ahumado, es importante asegurarse de que la temperatura se mantenga adecuada para obtener un resultado perfecto.

Con este proceso, seguro que tendrás éxito en la preparación de un delicioso salmón ahumado casero con un toque perfecto de sal y azúcar.

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