Receta refrescante: Sopa fría de pepino y yogur para combatir el calor

La sopa fría de pepino y yogur es el plato perfecto para aquellos días calurosos en los que no apetece cocinar y se busca algo fresco. Esta sopa es una receta muy popular en países del Mediterráneo, y tiene un sabor suave y refrescante.

Ingredientes

• 2 pepinos
• 2 yogures naturales
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. Pica el ajo y la cebolla finamente.
2. En una licuadora, mezcla los pepinos, el ajo, la cebolla, el yogur, el jugo de medio limón y el aceite de oliva.
3. Añade sal y pimienta al gusto y vuelve a mezclar todo hasta que quede una consistencia suave.
4. Refrigera la sopa durante al menos una hora antes de servir.

Servir

Para servir, vierte la sopa fria de pepino y yogur en cuencos individuales y decora con unas hojas de menta fresca. Puedes acompañar con unas rodajas de pepino fresco para un toque aún más refrescante.

Conclusión

La sopa fría de pepino y yogur es una deliciosa y refrescante opción para aquellos días de calor en los que no apetece cocinar. Es fácil de preparar y se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo o como plato principal. Anímate a probar esta receta mediterránea y refresca tu verano.