¡Prueba una deliciosa paella de coliflor y sorprende a tus comensales con esta receta vegetariana!

Paella de coliflor - Deliciosa receta saludable

La paella es uno de los platos más famosos y tradicionales de España. Se trata de una preparación a base de arroz, verduras y carnes o mariscos que ha conquistado paladares alrededor del mundo. En esta oportunidad, te traemos una alternativa saludable y rica en nutrientes: la paella de coliflor.

Ingredientes

• 1 coliflor grande cortada en pequeños floretes
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde picado en cubos pequeños
• 2 tomates pelados y picados
• 1 taza de arroz integral
• 2 tazas de caldo de verduras
• ½ taza de guisantes cocidos
• ½ taza de habas cocidas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para empezar, en una paellera o sartén grande debemos calentar el aceite de oliva a fuego medio. A continuación, agregamos la cebolla y el ajo y removemos hasta que estén dorados. Luego, agregamos los pimientos y seguimos removiendo.

Añadimos el pimentón dulce y los tomates y mezclamos bien. Agregamos el arroz integral y lo mezclamos con los demás ingredientes.

Agregamos el caldo de verduras y salpimentamos al gusto. Tapamos la paellera y dejamos que se cocine a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.

Destapamos la paellera y agregamos la coliflor, los guisantes y las habas. Tapamos nuevamente y dejamos que se cocine durante 5 minutos más para que los ingredientes se integren. Dejamos reposar la paella durante 5 minutos antes de servir.

Conclusión

La paella de coliflor es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de una deliciosa comida sin abandonar una alimentación saludable. La coliflor es un alimento rico en nutrientes, con alto contenido de vitamina C, fibra y antioxidantes. Además, esta preparación es baja en grasas saturadas y con un bajo índice glucémico, lo que la hace ideal para personas preocupadas por la salud.

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