Deliciosas albóndigas de berenjena: una receta sencilla y saludable

Introducción

Las albóndigas son uno de los platos más populares en todo el mundo, pero no siempre tienen que ser de carne. Esta vez, te traigo una opción vegetariana: albóndigas de berenjena. Son fáciles de preparar y ¡sorprendentemente deliciosas!

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Asar la berenjena

Corta las berenjenas en rodajas gruesas y asalas en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y cocidas. Luego, déjalas enfriar por un par de minutos.

Paso 2: Triturar la berenjena

Coloca las berenjenas asadas en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralas hasta obtener una mezcla uniforme.

Paso 3: Mezclar los ingredientes

En un tazón grande, mezcla la berenjena triturada, el pan rallado, el queso parmesano, los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Hacer las albóndigas

Con las manos mojadas, toma una porción de la mezcla y forma una bola. Repite hasta que acabes con toda la mezcla.

Paso 5: Cocinar las albóndigas

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las albóndigas en la sartén y cocínalas, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que estén doradas en todos los lados, aproximadamente unos 10-15 minutos en total.

Conclusión

Las albóndigas de berenjena son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Prueba esta receta y seguro que no te arrepentirás. ¡Buen provecho!

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