Braseado de osobuco

Braseado de Osobuco

El braseado de osobuco es una técnica de cocción lenta que realza los sabores de esta deliciosa preparación tradicional de la cocina italiana. El osobuco consiste en rodajas gruesas de carne de ternera cortadas a través de la caña de la pata. Normalmente se utiliza la parte delantera de la pata, ya que contiene más hueso y tejido conjuntivo.

El braseado es un método ideal para cocinar el osobuco, ya que permite que la carne se ablande y se vuelva tierna mientras los sabores se concentran. A continuación, presentamos una receta paso a paso para preparar un exquisito plato de braseado de osobuco en casa:

Ingredientes:

• 4 rodajas de osobuco de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 zanahorias, cortadas en cubos
• 2 ramas de apio, cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 250 ml de vino tinto seco
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Condimenta las rodajas de osobuco con sal, pimienta y tomillo seco.
2. En una olla grande y resistente al horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Agrega las rodajas de osobuco y dóralas por ambos lados. Retíralas de la olla y reserva.
4. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
5. Vierte el vino tinto y permite que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
6. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y vuelve a colocar las rodajas de osobuco en la olla.
7. Tapa la olla y transfiérela al horno precalentado a 160°C. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
8. Una vez que el osobuco esté listo, retira la olla del horno. Separa las rodajas de carne del hueso y reserva.
9. Para obtener una salsa más espesa, puedes triturar las verduras y el líquido de cocción en una licuadora o utilizar un procesador de alimentos. Luego, vuelve a poner la salsa en la olla a fuego lento hasta que espese.
10. Sirve las rodajas de osobuco bañadas en la salsa y acompaña con puré de papas o pasta fresca.

El braseado de osobuco es una opción perfecta para una comida reconfortante. La carne se vuelve tierna y jugosa, mientras que la salsa concentrada en sabores es simplemente irresistible. ¡Disfruta de este clásico de la cocina italiana en la comodidad de tu hogar!

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