Receta de olluco con charqui

Receta de Olluco con Charqui

Ingredientes:

• Olluco: 500 gramos
• Charqui: 200 gramos
• Aceite vegetal: 3 cucharadas
• Cebolla: 1 unidad
• Ajo: 3 dientes
• Aji amarillo: 1 unidad
• Comino: 1 cucharadita
• Pimienta: al gusto
• Sal: al gusto
• Perejil: al gusto (opcional para decorar)

Preparación:

1. Paso 1: Primero, debes limpiar el olluco retirando la cáscara y cortarlo en rodajas delgadas.
2. Paso 2: Luego, en un recipiente con agua, coloca el charqui y déjalo en remojo durante aproximadamente una hora para quitar el exceso de sal. Desmenúzalo en trozos pequeños.
3. Paso 3: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla picada finamente junto con el ajo machacado. Saltea hasta que estén dorados.
4. Paso 4: Añade el aji amarillo picado en trozos pequeños y remueve durante unos minutos.
5. Paso 5: Agrega el olluco cortado y el charqui desmenuzado. Condimenta con comino, pimienta y sal al gusto.
6. Paso 6: Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que el olluco esté tierno. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se pegue.
7. Paso 7: Una vez listo, retira del fuego y sirve caliente. Si deseas, puedes decorar con perejil picado finamente.

Conclusiones:

El olluco con charqui es un plato tradicional peruano que combina la deliciosa textura de las rodajas de olluco con el sabor intenso del charqui. Es una receta muy fácil de preparar y perfecta para compartir en familia.

No dudes en probar esta receta y disfrutar de su sabor único. ¡Buen provecho!

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