Salsa verde taquera

Salsa Verde Taquera

La salsa verde taquera es una de las salsas más tradicionales y populares en la cocina mexicana. Su sabor fresco y picante la convierten en la compañera perfecta para tacos, quesadillas y otros platillos típicos.

Ingredientes

• Tomatillos: 1/2 kilogramo.
• Chiles serranos: 2 o 3, dependiendo del nivel de picante deseado.
• Cebolla: 1/4 de cebolla mediana.
• Cilantro: un manojo pequeño.
• Jugo de limón: 1 limón.
• Ajo: 1 diente.
• Sal: al gusto.

Preparación

1. Lava y retira las cáscaras de los tomatillos.
2. Hierve agua en una olla y agrega los tomatillos. Cocina hasta que cambien de color y se pongan suaves.
3. En un sartén, asa los chiles serranos hasta que estén ligeramente carbonizados.
4. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla, el cilantro, el ajo y el jugo de limón.
5. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa de consistencia suave.
6. Agrega sal al gusto y mezcla nuevamente.
7. Deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.

La salsa verde taquera se puede disfrutar tanto caliente como fría. Es perfecta para complementar cualquier tipo de tacos, desde los clásicos de carne asada hasta los de pescado o vegetarianos.

Esta salsa es muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de chiles serranos según tu tolerancia al picante. Además, si deseas un sabor más ahumado, puedes asar los tomatillos y los chiles en el comal en lugar de hervirlos.

No hay duda de que la salsa verde taquera es un elemento básico en la cocina mexicana. Su frescura y toque picante resaltan los sabores de cualquier platillo y dan ese toque especial que nunca puede faltar en una buena taquiza.