Delicioso Ajiaco Santafereño: Descubre la Mejor Receta Paso a Paso

Receta de Ajiaco Santafereño

El Ajiaco Santafereño es uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía colombiana,
especialmente en la región de Bogotá y la zona de la Sabana de Cundinamarca. Este delicioso plato consiste en una sopa
caliente y abundante que combina diferentes tipos de papas, pollo, maíz, guasca y otras
especias que le dan su sabor único. A continuación, te presento la receta paso a paso para que puedas preparar tu propio
Ajiaco Santafereño en casa.

Ingredientes:

• Pollo: 1 kg de pollo cortado en trozos
• Papas: 3 papas criollas, 3 papas sabaneras y 3 papas pastusas, todas peladas y cortadas en cubos
• Maíz: 2 mazorcas de maíz tierno
• Hierbas: 1 manojo de guascas frescas y algunas hojas de cilantro
• Cebolla: 1 cebolla blanca grande, picada finamente
• Ajo: 3 dientes de ajo, picados
• Crema de leche: 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta: al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar el caldo

En una olla grande, coloca el pollo junto con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cubre con agua y deja cocinar a fuego
medio durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y jugoso. Retira el pollo y desmenúzalo en trozos
pequeños.

Paso 2: Agregar las papas y el maíz

Añade las papas y el maíz a la olla con el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las papas
estén tiernas. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen en el fondo de la olla.

Paso 3: Incorporar las hierbas y rectificar sazón

Agrega las guascas y las hojas de cilantro a la olla. Continúa cocinando el ajiaco a fuego medio durante otros 10 minutos
para que los sabores se integren. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 4: Servir el Ajiaco Santafereño

Sirve el Ajiaco Santafereño caliente en platos hondos. Acompáñalo con una porción de arroz blanco, aguacate, alcaparras y
crema de leche. También puedes incluir un poco de ají picante para darle un toque extra de sabor.

Disfruta de esta deliciosa receta de Ajiaco Santafereño, perfecta para los días fríos o cuando quieras deleitar a tus
invitados con un plato típico colombiano. ¡Buen provecho!