Receta carbonara original

Receta Carbonara Original

La Carbonara es uno de los platos más reconocidos de la cocina italiana. Su deliciosa combinación de pasta, huevo, queso y panceta ha conquistado paladares alrededor del mundo. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una auténtica receta de Carbonara italiana.

Ingredientes

• 350 gramos de spaghetti
• 200 gramos de panceta o guanciale
• 3 yemas de huevo
• 100 gramos de queso pecorino o parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Es importante que quede al dente.
2. Mientras tanto, corta la panceta en cubos pequeños y fríela en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que quede crujiente. Reserva la grasa que se haya desprendido.
3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas. Agrega el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela inmediatamente a la sartén con la panceta. Remueve rápidamente para que la pasta se impregne de la grasa de la panceta.
5. Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de yemas de huevo y queso. Remueve vigorosamente para que la salsa se adhiera a la pasta y se caliente con el calor residual. Asegúrate de hacerlo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.
6. Sirve la carbonara inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso rallado y pimienta negra por encima.

¡Y listo! ¡Ya tienes tu auténtica carbonara italiana! Asegúrate de disfrutarla de inmediato, ya que la salsa a base de huevo puede cuajarse si se deja reposar demasiado tiempo. Esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor.

Recuerda que la auténtica carbonara italiana no lleva nata ni cebolla, y el queso utilizado debe ser pecorino o parmesano. Experimenta con diferentes tipos de pasta para darle tu toque personal a esta deliciosa receta.

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