Arroz caldoso con carabineros

Arroz Caldoso con Carabineros

El arroz caldoso con carabineros es un delicioso plato típico de la cocina mediterránea que destaca por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Este exquisito platillo es muy popular en varias regiones costeras de España, ya que aprovecha los mariscos frescos que se encuentran en abundancia en el país.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz bomba
• 6 carabineros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 150 ml de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelar los carabineros y reservar las cabezas y las colas por separado.
2. En una paellera o en una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir las cabezas de los carabineros y cocinar durante unos minutos hasta que suelten todo su sabor.
4. Agregar la cebolla picada, los ajos picados, el tomate rallado, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos pequeños. Sofreír todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorporar el arroz y mezclar bien con las verduras para que se impregne de todos los sabores.
6. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
7. Verter el caldo de pescado caliente poco a poco, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz quede en su punto. Esto tomará aproximadamente unos 18-20 minutos.
8. Mientras tanto, sazonar las colas de los carabineros con sal, pimienta y un poco de pimentón dulce.
9. En una sartén aparte, dorar las colas de los carabineros con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas.
10. Una vez que el arroz esté listo, colocar las colas de los carabineros encima y espolvorear con perejil fresco picado.

Consejos

• Para un sabor aún más intenso, puedes utilizar un fumet de marisco casero en lugar de caldo de pescado.
• Si no encuentras carabineros frescos, puedes sustituirlos por langostinos, gambas u otro marisco de tu elección.
• Asegúrate de utilizar arroz bomba o arroz de grano corto para obtener la textura perfecta y el resultado deseado.
• Si prefieres un arroz menos caldoso, simplemente reduce la cantidad de caldo utilizado.

Disfruta de una deliciosa experiencia culinaria

El arroz caldoso con carabineros es un plato exquisito que combina los sabores del mar y la tierra de una forma única. No dudes en probar esta receta en tu próxima reunión familiar o evento especial.