Osobuco braseado al disco

Osobuco Braseado al Disco

El osobuco braseado al disco es uno de los platos tradicionales de la cocina argentina. Este delicioso corte de carne de ternera se cocina a fuego lento en un disco de arado, que es una especie de wok gigante utilizado comúnmente en asados y parrilladas. El resultado es una preparación jugosa y llena de sabor, ideal para compartir con familia y amigos.

Ingredientes:

• 4 piezas de osobuco de ternera
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 taza de vino tinto
• 2 tazas de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Adobar el osobuco

En un recipiente grande, mezcla el vino tinto, el ajo picado y un poco de sal y pimienta. Coloca los pedazos de osobuco en el adobo, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre el recipiente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche) para que los sabores se impregnen en la carne.

Paso 2: Dorar la carne

Calienta un poco de aceite de oliva en el disco de arado a fuego medio-alto. Retira el osobuco del adobo y sécalo con papel absorbente. Sella cada pieza de carne en el disco, dorándolas por ambos lados. Esto le dará un color dorado a la superficie y ayudará a sellar los jugos en el interior.

Paso 3: Cocinar los vegetales

Añade las cebollas, zanahorias, apio y pimiento rojo al disco y cocínalos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo picado y los tomates, y cocina por unos minutos más.

Paso 4: Agregar líquidos y cocinar a fuego lento

Vierte el vino tinto sobre los vegetales y deja que se reduzca ligeramente. Luego, agrega el caldo de carne hasta casi cubrir la carne. Reduce el fuego a bajo, tapa el disco y deja que el osobuco se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierno y jugoso.

Paso 5: Servir y disfrutar

Sirve el osobuco brasead al disco caliente, acompañado de puré de papas, arroz o una ensalada fresca. La carne estará tan tierna que se despegará fácilmente del hueso, y los sabores de los vegetales y el vino se habrán fusionado para crear un plato realmente delicioso.

¡No te pierdas la oportunidad de probar esta receta de osobuco braseado al disco y conquistar a todos con tu habilidad culinaria!

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