Sopa fría de coditos con verduras

Sopa fría de coditos con verduras

La sopa fría de coditos con verduras es una deliciosa alternativa para los días calurosos y brinda una opción refrescante y saludable para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

• 200g de coditos pasta
• 1 zanahoria picada en cubitos
• 1 pimiento rojo picado en cubitos
• 1 pepino picado en cubitos
• ½ cebolla picada finamente
• 2 tomates picados en cubitos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Cocina los coditos pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción. Reserva.
2. En un bol grande, mezcla la zanahoria, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla y los tomates.
3. En un tazón aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla sobre las verduras y revuelve suavemente.
5. Agrega los coditos pasta y mezcla bien.
6. Cubre el tazón y lleva la preparación al refrigerador durante al menos una hora.
7. Sirve la sopa fría de coditos con verduras decorada con hojas de albahaca fresca.

Consejos adicionales

• Puedes añadir otras verduras como maíz, guisantes o brócoli para darle un toque extra de color y sabor.
• Si prefieres una versión más cremosa, puedes agregar una cucharada de mayonesa.
• La sopa fría de coditos con verduras es ideal para prepararla con anticipación y servirla como entrante o plato principal en reuniones o almuerzos al aire libre.
• Añade un poco de jugo de limón para resaltar el sabor fresco de la sopa.

Disfruta de esta sopa fría de coditos con verduras durante los días más calurosos del año y aprovecha todos los beneficios que las verduras aportan a tu salud. ¡Bon appétit!