Deliciosa receta de sopa de auyama colombiana: ¡un plato tradicional lleno de sabor y nutrientes!

Sopa de Auyama Colombiana

La sopa de auyama es un plato muy popular en la gastronomía colombiana. Esta sopa, también conocida como sopa de calabaza, se caracteriza por su sabor suave y cremoso, y es perfecta para los días fríos o como una opción reconfortante en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 1 auyama mediana, pelada y cortada en trozos
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 puerro, solo la parte blanca, cortado en rodajas
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calentar la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el ajo picados, y cocinar hasta que estén dorados.
3. Añadir la zanahoria y el puerro, y rehogar por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agregar la auyama y las papas cortadas en trozos.
5. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén suaves.
6. Retirar del fuego y licuar todo hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Volver la mezcla a la olla y agregar la leche.
8. Calentar a fuego lento y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Servir la sopa caliente y decorar con hojas de cilantro fresco.

La sopa de auyama se puede acompañar con pan tostado o arepas colombianas. Es un plato reconfortante que puede disfrutarse como entrada o incluso como plato principal junto con una ensalada fresca.

La auyama, también conocida como calabaza, es una hortaliza rica en nutrientes y muy versátil en la cocina. Su sabor dulce y cremoso le aporta un toque especial a esta sopa. Además, es una excelente fuente de vitamina A y fibra.

Si buscas una opción reconfortante y deliciosa, no dudes en probar la sopa de auyama colombiana. ¡Es una receta sencilla de preparar y seguramente se convertirá en uno de tus platos favoritos!

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