El secreto de una deliciosa salsa de soja casera: receta fácil y sabrosa

Salsa de Soja Casera

La salsa de soja es un condimento popular en la cocina asiática que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Su sabor umami, su versatilidad y su capacidad para realzar el sabor de los platos la convierten en un ingrediente básico en muchas cocinas.

¿Qué es la salsa de soja casera?

La salsa de soja casera es una versión artesanal de esta salsa, en la que se utilizan ingredientes naturales y se evitan los aditivos y conservantes presentes en las versiones comerciales. Además, hacerla en casa te permite controlar completamente el proceso y personalizarla según tus preferencias.

Ingredientes

• Soja: 1 taza de granos de soja amarilla
• Trigo: 1/2 taza de granos de trigo
• Sal: 3 cucharadas de sal marina
• Agua: 4 tazas de agua
• Starter: 1/4 taza de koji o masa madre

Preparación

Paso 1: Remojar los granos

Enjuaga los granos de soja y trigo y déjalos en remojo durante al menos 10 horas.

Paso 2: Hervir los granos

Cuela los granos y colócalos en una olla con el agua. Llévalos a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 horas.

Paso 3: Mezclar con el starter

Mezcla los granos cocidos con el starter en una fuente grande y mezcla bien hasta obtener una pasta uniforme.

Paso 4: Fermentar

Transfiere la mezcla a un recipiente de fermentación y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante 6 meses. Durante este tiempo, la salsa desarrollará su sabor distintivo.

Paso 5: Filtrar y almacenar

Una vez que haya terminado la fermentación, filtra la salsa para eliminar los sólidos y almacénala en una botella de vidrio hermética en el refrigerador. Puede durar hasta 1 año si se almacena adecuadamente.

Usos de la salsa de soja casera

La salsa de soja casera se puede utilizar en una amplia variedad de platos, como adobo para carnes, marinadas para pescado, salsas para saltear vegetales e incluso como condimento en sushi.

Recuerda que al ser casera, la salsa de soja puede tener un sabor más suave que las versiones comerciales, por lo que es posible que necesites ajustar las cantidades que utilizas en tus recetas.

¡Anímate a probar esta deliciosa salsa de soja casera y disfruta del sabor auténtico en tu cocina!

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