Descubre la auténtica receta de pasta carbonara: paso a paso para la versión original

Pasta Carbonara - Receta Original

La pasta carbonara es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Esta deliciosa receta ha conquistado paladares alrededor del mundo. Si quieres preparar una auténtica pasta carbonara, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 400 gramos de pasta (preferiblemente fettuccine o espagueti)
• 200 gramos de panceta o guanciale
• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano rallado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta y cocínala al dente según las instrucciones del paquete.
2. Mientras la pasta se cuece, en una sartén grande, dora la panceta o guanciale cortada en trozos pequeños hasta que esté crujiente.
3. En un bol aparte, bate las yemas de huevo junto con el queso rallado y la pimienta negra.
4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrega inmediatamente a la sartén con la panceta. Mezcla bien para que se impregne de los sabores.
5. Retira la sartén del fuego y añade la mezcla de yemas y queso. Remueve rápidamente para que las yemas no se cuajen, pero se calienten lo suficiente para que espesen la salsa.
6. Sirve la pasta carbonara inmediatamente y espolvorea con más queso rallado si lo deseas. Agrega pimienta negra al gusto. ¡Y a disfrutar!

Consejos:

• Recuerda que la salsa de la pasta carbonara se espesa gracias a las yemas de huevo, así que es importante retirar la sartén del fuego antes de añadirlas para evitar que se cuajen demasiado.
• Si no consigues panceta o guanciale, puedes sustituirla por tocino ahumado, aunque el sabor no será exactamente igual.
• Es recomendable utilizar queso Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano, ya que le brindan el sabor auténtico a esta receta. Sin embargo, también puedes usar otro tipo de queso rallado si no los consigues.
• Agrega sal al agua de cocción de la pasta para resaltar los sabores.
• Sirve la pasta inmediatamente después de mezclarla con la salsa para disfrutarla en su mejor momento.

¡La pasta carbonara original es un plato sencillo pero lleno de sabor! Sigue estos consejos y podrás disfrutar de una auténtica experiencia italiana en tu propio hogar.

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