Receta de tortilla de berenjenas Arguiñano: ¡El delicioso y saludable plato que debes probar!

Tortilla de Berenjenas Arguiñano

La tortilla de berenjenas es una deliciosa variante de la clásica tortilla española que añade el sabor y la textura única de las berenjenas. Esta receta, popularizada por el famoso chef Karlos Arguiñano, combina ingredientes simples pero sabrosos para crear un plato vibrante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante aproximadamente 30 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuaga y seca las rodajas de berenjena.

2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén dorados.

3. En otra sartén grande, añade un poco más de aceite de oliva y cocina las rodajas de berenjena a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas por ambos lados. Retira del fuego y reserva.

4. En un tazón grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto. Añade las berenjenas cocidas, la cebolla y los ajos dorados, así como el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo, berenjena y cebolla en la sartén caliente. Cocina la tortilla durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorada en la parte inferior.

6. Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla para cocinar el otro lado. Continúa cocinando hasta que la tortilla esté dorada y cocida por completo en el centro. Esto tomará unos minutos adicionales.

7. Una vez cocida, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones individuales.

Ahora, ¡sirve y disfruta de una deliciosa tortilla de berenjenas Arguiñano! Esta receta es perfecta como plato principal o como parte de un buffet de aperitivos.

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