Delicioso ajiaco vegano: la receta perfecta para saborear un plato tradicional con un giro saludable

Descubre el Ajiaco Vegano: Una Alternativa Saludable y Deliciosa

El ajiaco vegano es una versión vegetariana de este plato tradicional colombiano que destaca por su sabor y versatilidad. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta llena de ingredientes naturales y nutritivos.

Ingredientes para el Ajiaco Vegano

Para preparar esta versión vegetariana del ajiaco, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Patatas: 3 unidades
• Yuca: 1 trozo grande
• Maíz: 2 mazorcas
• Plátano verde: 2 unidades
• Zanahorias: 2 unidades
• Alcachofas: 3 unidades
• Judías verdes: 200 gramos
• Cebolla: 1 unidad
• Ajo: 2 dientes
• Aceite de oliva
• Especias al gusto: como comino, pimienta, orégano
• Caldo de verduras
• Cilantro: para decorar

Preparación del Ajiaco Vegano

Para preparar el ajiaco vegano, sigue estos pasos:

1. Lava y pela las verduras.
2. Corta las verduras en trozos grandes.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados.
4. Agrega las verduras cortadas y rehoga por unos minutos.
5. Añade el caldo de verduras, las especias y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sirve el ajiaco vegano caliente, decorando con cilantro fresco.

Consejos Adicionales

Para darle un toque aún más especial a tu ajiaco vegano, puedes acompañarlo con aguacate en rodajas, rodajas de limón y arroz blanco. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor y nutrición!