Pasta con calabacin y champiñones

Ingredientes:

• 400 gramos de pasta (espaguetis, fusilli, penne, etc.)
• 2 calabacines medianos
• 200 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 50 gramos de queso parmesano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.
2. Lavar los calabacines y los champiñones y cortarlos en rodajas finas.
3. Cocer la pasta en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo y la cebolla. Sofreír durante 3 minutos hasta que estén dorados.
5. Añadir las rodajas de calabacín y saltear durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
6. Añadir las rodajas de champiñón y saltear durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén. Mezclar bien con los vegetales.
9. Rallar el queso parmesano y espolvorearlo sobre la pasta.
10. Mezclar bien y servir caliente.

Sugerencias:

• Puedes sustituir el queso parmesano por queso rallado de cualquier otro tipo.
• Acompaña el plato con una ensalada de lechuga y tomate para una comida completa y balanceada.
• Prueba añadiendo pollo o salchichas cortadas en pequeños trozos para hacer la receta aún más sustanciosa.
• Si quieres la pasta aún más cremosa, añade un poco de nata líquida antes de servir.

Buen apetito!

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