Risotto de arroz integral con champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral
• 500 gramos de champiñones frescos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: En una olla, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Paso 2: Agregamos los champiñones y cocinamos durante 5-7 minutos hasta que se hayan ablandado. Reservamos una parte de los champiñones para la decoración final.

Paso 3: En la misma olla, añadimos el arroz integral y lo sofreímos durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Paso 4: Agregamos el vino blanco y lo dejamos cocinar hasta que se haya evaporado.

Paso 5: Añadimos el caldo de verduras poco a poco, una taza a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Este proceso toma entre 45 minutos a una hora.

Paso 6: Agregamos la mantequilla y el queso parmesano rallado.

Paso 7: Mezclamos todo bien y añadimos los champiñones que habíamos reservado para la decoración final.

Servir y disfrutar

Dejamos reposar durante unos minutos y servimos caliente. Este risotto de arroz integral con champiñones es una deliciosa opción para aquellos que buscan una cena saludable y reconfortante.

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