Receta refrescante de gazpacho de sandía y pepino: ¡ideal para el verano!

El gazpacho de sandía y pepino es una deliciosa variante de esta sopa fría tan popular en la cocina española. Su color vibrante y su sabor refrescante lo convierten en el plato perfecto para los calurosos días de verano.

Ingredientes:

• 1 sandía mediana, sin pepitas y cortada en trozos
• 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo, sin semillas y troceado
• 1 diente de ajo, pelado
• 1/4 de taza de vinagre de vino blanco
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pan duro (opcional, para acompañar)

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla la sandía, el pepino, el pimiento rojo y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade el vinagre y el aceite de oliva, y continúa procesando hasta integrar todos los ingredientes.
3. Prueba la mezcla y añade sal y pimienta al gusto.
4. Refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío.
5. Sirve el gazpacho de sandía y pepino en cuencos individuales, y acompaña con pan duro si lo deseas.

Consejos:

• Mantén el gazpacho en el refrigerador para que esté bien fresco al servirlo.
• Puedes añadir un toque de menta o hierbabuena a la mezcla para darle un sabor aún más refrescante.
• Decora el plato con trozos pequeños de sandía, pepino o pimiento para una presentación más vistosa.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta de gazpacho de sandía y pepino en tus comidas veraniegas!

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