¡Descubre la receta perfecta de guasca para hacer un delicioso ajiaco en casa!

La guasca, un ingrediente imprescindible para el ajiaco

El ajiaco es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, y para darle su sabor característico,
es esencial contar con un ingrediente clave: la guasca.

¿Qué es la guasca y dónde se consigue?

La guasca es una hierba de la familia de las Asteráceas, conocida científicamente como 'Galinsoga parviflora'.
Se caracteriza por su aroma intenso y su sabor ligeramente amargo que realza el sabor del ajiaco. En Colombia, este ingrediente
suele encontrarse fresco en mercados locales y tiendas de alimentos tradicionales.

Características de la guasca

• Hoja pequeña y dentada.
• Color verde intenso.
• Aroma potente que recuerda a la tierra.
• Sabor amargo que aporta complejidad al plato.

¿Cómo preparar la guasca para el ajiaco?

Para utilizar la guasca en la preparación del ajiaco, se recomienda lavarla bien para eliminar impurezas
y luego añadirla al caldo junto con las demás hierbas y verduras. Es importante recordar que la guasca se retira antes de
servir el plato, ya que su sabor es intenso y podría resultar abrumador si se deja en el ajiaco por mucho tiempo.

Consejos finales

• La guasca aporta un toque tradicional y auténtico al ajiaco colombiano.
• Si no consigues guasca fresca, existen opciones deshidratadas que también funcionan bien.
• No te excedas en la cantidad de guasca, ya que puede dominar los demás sabores del ajiaco.

En resumen, la guasca es un ingrediente fundamental para darle el sabor característico al ajiaco colombiano.
Su aroma y sabor amargo lo convierten en una hierba única que no puede faltar en esta deliciosa preparación. ¿Te animas
a probarla en tu próximo ajiaco?