Risotto de longaniza y setas

Introducción

El risotto de longaniza y setas es un plato típico de la cocina italiana, que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor único y su textura cremosa. En este artículo, te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que puedas disfrutarlo en casa.

Ingredientes

• 250 gramos de arroz arborio
• 150 gramos de longaniza fresca
• 100 gramos de setas frescas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sofrito

Para empezar, picamos la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el sofrito. Lo dejamos dorar durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 2: Longaniza y setas

Cortamos la longaniza y las setas en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Cocinamos a fuego medio hasta que estén bien dorados. Una vez estén listos, retiramos la longaniza y las setas de la sartén y las reservamos en un plato aparte.

Paso 3: Arroz

En la misma sartén, añadimos el arroz y lo dejamos tostar durante un par de minutos. Removemos constantemente para evitar que se pegue. Una vez esté tostado, añadimos un poco del caldo de pollo caliente y removemos hasta que se haya absorbido.

Paso 4: Cocción del risotto

Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo caliente al arroz, hasta que esté cada vez más cremoso. Removemos constantemente para evitar que se pegue. El arroz debe cocinarse durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente.

Paso 5: Finalización

Una vez que el arroz esté cocido, añadimos de nuevo la longaniza y las setas a la sartén y mezclamos bien. Añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla y mezclamos todo hasta que el queso se derrita y la mantequilla se haya integrado completamente.

Servir y disfrutar

Podemos servir el risotto en platos hondos y adornarlo con un poco de queso parmesano rallado y perejil. Ahora es el momento de disfrutar de este plato típico de la gastronomía italiana. ¡Buen provecho!

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