El risotto es un plato italiano bastante popular y muy sencillo de preparar. Su receta original se basa en arroz, queso parmesano y un caldo de carne o de vegetales, pero hay muchas variantes y combinaciones posibles. En esta ocasión, te explicaré cómo preparar un delicioso risotto de tomate y queso, con un sabor suave y cremoso que seguro encantará a toda la familia.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 tazas de arroz arborio
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1 lata de puré de tomate (400 gramos)
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de queso crema
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar este delicioso risotto de tomate y queso, sigue estos sencillos pasos:

1. Sofríe la cebolla y el ajo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

2. Agrega el arroz y el vino

Añade el arroz arborio a la olla y revuelve para cubrirlo con el aceite y los vegetales. Vierte el vino blanco y sigue revolviendo hasta que se haya evaporado.

3. Añade el caldo y el puré de tomate

Vierte 1 taza de caldo de pollo o de verduras sobre el arroz y revuelve con una cuchara de madera. Cuando el caldo se haya absorbido y el arroz esté casi seco, añade otra taza de caldo y el puré de tomate. Sigue revolviendo y añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté cocido.

4. Agrega el queso y sazona al gusto

Cuando el arroz esté cocido y cremoso, agrega el queso parmesano rallado y el queso crema. Revuelve para que el queso se derrita y se integre en el risotto. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.

Servir y disfrutar

Sirve el risotto de tomate y queso caliente y disfruta de su suave y cremoso sabor. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y un buen vino blanco. ¡Buen provecho!

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