Cocción perfecta del ossobuco en olla a presión: receta infalible

¿Cómo cocinar un delicioso Ossobuco en Olla a Presión?

El ossobuco es un platillo tradicional de la cocina italiana que consiste en un corte de carne de ternera con el hueso en el centro, perfecto para cocinar en olla a presión. La cocción en este tipo de olla permite que la carne quede jugosa y tierna en mucho menos tiempo que si se cocinara de manera tradicional en una olla convencional.

Ingredientes necesarios:

• 4 piezas de ossobuco
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Tomate triturado
• Caldo de carne
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Pasos para la cocción:

1. En primer lugar, salpimenta los trozos de ossobuco.
2. Dora la carne en la olla a presión con un poco de aceite de oliva.
3. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo picados.
4. Vierte un poco de vino blanco y deja que evapore el alcohol.
5. Integra el tomate triturado y el caldo de carne.
6. Coloca la tapa de la olla a presión y deja cocinar por unos 30 minutos.
7. Retira la olla del fuego y deja que baje la presión antes de abrir.
8. ¡Listo para servir y disfrutar de un delicioso ossobuco!

Tips adicionales:

• Cuando vayas a sellar la carne, asegúrate de que la olla esté bien caliente para evitar que se cueza en lugar de dorar.
• Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar un poco de harina o puré de tomate al líquido de cocción al final y dejar reducir.
• El ossobuco se puede servir acompañado de risotto o puré de patatas para una experiencia gastronómica completa.