¡Descubre la mejor receta de salsa carbonara paso a paso para sorprender a todos en la mesa!

La auténtica salsa carbonara italiana

La salsa carbonara es una de las salsas más reconocidas de la gastronomía italiana. Aunque su origen es algo controversial, se cree que proviene de la región de Lazio, en especial de la ciudad de Roma.

Ingredientes:

• Pasta de tipo spaghetti o fettuccine
• Panceta o guanciale
• Queso Parmesano o Pecorino rallado
• Huevos
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación:

1. Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal.
2. Cortar la panceta o guanciale en pequeños trozos y dorar en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente.
3. En un recipiente aparte, batir los huevos con el queso rallado y la pimienta.
4. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de cocción.
5. Colocar la pasta en la sartén con la panceta y mezclar bien.
6. Agregar la mezcla de huevos y queso, revolviendo rápidamente para que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta, agregando un poco del agua reservada si es necesario.
7. Servir inmediatamente, espolvoreando más queso rallado y pimienta por encima.

La salsa carbonara es un plato simple pero delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento. Es importante recordar que la auténtica receta no lleva nata ni otros ingredientes que suelen añadirse en variaciones modernas de la misma.