Ensalada de pasta con pesto

Ensalada de pasta con pesto: una opción deliciosa y saludable

La ensalada de pasta con pesto es una opción deliciosa y saludable para cualquier época del año. Esta receta se adapta a diversos paladares y es muy versátil, ya que permite utilizar diferentes tipos de pasta y combinarla con una amplia variedad de ingredientes. Además, es fácil de preparar y se conserva muy bien en la nevera, por lo que es una excelente opción para llevar al trabajo o disfrutar como cena ligera.

Ingredientes:

• Pasta (se puede utilizar cualquiera, pero recomendamos la pasta corta como penne o fusilli)
• Pesto (se puede comprar hecho o preparar en casa)
• Tomates cherry
• Rúcula
• Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso:

1. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante no sobrecocinarla para que no quede blanda.
2. Cortar los tomates cherry por la mitad.
3. Enjuagar la rúcula y escurrir bien.
4. Preparar el pesto en caso de que no se haya comprado hecho.
5. En un bol grande, mezclar la pasta con el pesto y agregar los tomates cherry y la rúcula.
6. Aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
7. Espolvorear el queso parmesano rallado por encima.
8. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir para que la ensalada se enfríe y los sabores se mezclen.

¡Ya está lista tu ensalada de pasta con pesto! Es una opción ideal para una comida ligera en casa o para llevar a la oficina. Personalízala como quieras, añadiendo más ingredientes como pollo a la parrilla, aceitunas o piñones. ¡Bon appétit!