Receta casera de caldo de costilla: ¡sabores reconfortantes en tu mesa!

En esta ocasión te voy a compartir una deliciosa receta de caldo de costilla, un platillo tradicional y reconfortante, perfecto para disfrutar en días fríos o simplemente cuando necesitas un plato reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kilo de costilla de res
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1/2 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. Lava y corta los vegetales: pela y corta la cebolla en trozos grandes, pica los dientes de ajo, corta las zanahorias y el apio en trozos grandes, y pica el pimiento rojo.
2. Cuece las costillas: en una olla grande, coloca las costillas de res y cubre con agua. Deja hervir a fuego medio-alto y espuma durante los primeros 15 minutos de cocción.
3. Agrega los vegetales y las especias: añade la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio, el pimiento, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté suave.
4. Retira del fuego y sirve: una vez listo, retira las costillas y los vegetales de la olla. Sirve el caldo caliente en platos hondos y coloca la costilla, las zanahorias y el apio. Decora con cilantro fresco.

Consejos adicionales:

• Para un caldo más sabroso, puedes dorar las costillas antes de cocinarlas en la olla.
• Acompaña este platillo con arroz blanco o tortillas calientes.
• **Para una versión más picante, puedes añadir chiles jalapeños o serranos al caldo.**

¡Espero que disfrutes de esta reconfortante receta de caldo de costilla! Perfecta para compartir en familia o para consentirte a ti mismo en cualquier momento. ¡Buen provecho!

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