Risotto de verduras y champiñones

Introducción

Si buscas una comida reconfortante y vegetariana, el risotto de verduras y champiñones es una excelente opción. Este plato italiano clásico es fácil de preparar, requiere pocos ingredientes y es perfecto para una cena de entre semana o una cena especial.

Ingredientes

• 1 taza de arroz arbóreo o carnaroli
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de champiñones cortados en rodajas
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, calentar el caldo de verduras y mantener caliente.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento y los champiñones y saltear hasta que estén tiernos.
5. Agregar el arroz y saltear por unos minutos, hasta que esté ligeramente tostado.
6. Agregar el vino blanco y revolver hasta que se evapore completamente.
7. Comenzar a agregar una taza del caldo caliente, revolviendo constantemente. Esperar a que se absorba antes de agregar la siguiente taza.
8. Cuando el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido completamente, retirar del fuego.
9. Agregar el queso parmesano y la mantequilla restante y mezclar bien.
10. Servir caliente y disfrutar.

Conclusiones

El risotto de verduras y champiñones es una opción fácil y deliciosa para una cena vegetariana reconfortante. Este plato puede personalizarse fácilmente con las verduras de tu elección y es perfecto para impresionar a tus invitados en una cena especial. ¡Anímate a prepararlo hoy mismo!

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