Risotto de setas y espinacas

Introducción

El risotto es un platillo italiano que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor sofisticado. Es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes ingredientes, y hoy queremos compartir contigo una receta deliciosa: risotto de setas y espinacas.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz arborio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de setas (pueden ser champiñones, setas de cardo, setas shiitake, etc.)
• 100 gramos de espinacas frescas
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 150 ml de vino blanco seco
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara los ingredientes

Pela y pica la cebolla y el ajo. Limpia las setas y córtalas en trozos. Lava y seca las espinacas.

Paso 2: Sofríe la cebolla y el ajo

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

Paso 3: Agrega las setas y las espinacas

Añade las setas a la olla y cocínalas durante unos 5 minutos. Cuando estén listas, añade las espinacas y cocínalas durante 2 minutos más.

Paso 4: Añade el arroz

Agrega el arroz a la olla y mézclalo con las setas y las espinacas.

Paso 5: Añade el vino blanco

Agrega el vino blanco al arroz y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.

Paso 6: Agrega el caldo

Agrega el caldo de pollo o de verduras poco a poco, una taza a la vez, removiendo constantemente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa.

Paso 7: Añade el queso y la mantequilla

Añade el queso parmesano rallado y la mantequilla, y mezcla bien hasta que estén completamente derretidos.

Servir

Sirve el risotto de setas y espinacas caliente, y disfrútalo de inmediato.

Conclusión

El risotto de setas y espinacas es una opción deliciosa y fácil de preparar para una cena sofisticada. Esperamos que esta receta te haya ayudado a descubrir este platillo italiano, y que disfrutes de su sabor y textura cremosa.

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