Risotto de mariscos con crema de leche

El risotto de mariscos con crema de leche es una opción deliciosa y elegante para una cena especial o para consentirnos en casa. Se trata de un plato italiano cuya base es el arroz, que se cocina en caldo y se mezcla con diferentes ingredientes según la receta. En este caso, el marisco es el protagonista, junto con la crema de leche, que le aporta una textura cremosa e irresistible.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz Arborio
• 500 gramos de mariscos variados (mejillones, almejas, gambas, calamares)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 vaso de vino blanco
• 800 ml de caldo de pescado
• 200 ml de crema de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una olla, calentar el caldo de pescado y mantenerlo caliente a fuego bajo.
2. En otra olla, calentar aceite de oliva y mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla y ajo picados hasta que estén translúcidos.
3. Agregar los mariscos y saltear por unos minutos hasta que estén cocidos, retirar y reservar.
4. Incorporar el arroz y mezclar con la cebolla y ajo. Agregar el vaso de vino y revolver hasta que se haya evaporado el alcohol.
5. Añadir el caldo de pescado caliente, poco a poco y sin dejar de revolver, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
6. Mezclar los mariscos con el arroz y agregar la crema de leche. Revolver suavemente hasta que se integren los ingredientes.
7. Servir caliente, con una pizca de sal y pimienta negra molida y perejil fresco picado para decorar.

Consejos:

• Es importante mantener el caldo de pescado caliente mientras se cocina el arroz, para que la cocción sea uniforme.
• Se puede utilizar cualquier tipo de marisco según la preferencia o disponibilidad.
• La crema de leche puede ser reemplazada por nata líquida, si se prefiere.
• El arroz Arborio es ideal para risottos, pero se puede usar otro tipo de arroz redondo si es necesario.

El risotto de mariscos con crema de leche es una opción deliciosa y sofisticada que sorprenderá a tus invitados o a tu familia en una cena especial o simplemente en cualquier momento en que quieras disfrutar de una comida exquisita. Sigue los consejos y la receta paso a paso y ¡buen provecho!