Risotto de setas y alcachofas
Introducción
El risotto de setas y alcachofas es un plato italiano que se ha popularizado alrededor del mundo debido a su sabor delicioso y su versatilidad en la preparación. Este platillo se caracteriza por su textura cremosa, su sabor untuoso y su aroma acogedor.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz arbóreo o carnaroli
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de setas variadas
- 4 alcachofas
- 50 gramos de queso parmesano
- 1 litro de caldo de pollo
- 50 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Lavar las alcachofas y retirar las hojas duras y los pelos del centro. Cortarlas en cuartos y reservar sumergidas en agua con limón.
- Limpiar las setas con un paño húmedo y cortarlas en pedazos.
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados.
- Añadir las setas y las alcachofas y saltear durante unos minutos.
- Agregar el arroz y sofreír durante unos minutos más hasta que esté dorado.
- Añadir el caldo caliente poco a poco mientras se revuelve constantemente.
- Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Mezclar bien.
- Servir caliente.
Conclusión
El risotto de setas y alcachofas es un platillo delicioso que combina la cremosidad del arroz con la textura y sabor de las setas y las alcachofas. Además, su preparación es sencilla y requiere de muy pocos ingredientes. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de su sabor italiano!
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