Ravioli rellenos de espinacas y ricotta

Ravioli rellenos de espinacas y ricotta: una deliciosa opción vegetariana

Los ravioli son una pasta rellena típica de la gastronomía italiana, que se ha popularizado a nivel mundial y ha sido adaptada en muchos países. Estos pequeños paquetes de pasta rellenos son una opción muy versátil, ya que se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes.

Ingredientes:

• Para la masa:
• 250 gramos de harina de trigo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Agua
• Para el relleno:
• 200 gramos de espinacas frescas
• 200 gramos de ricotta
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la harina, los huevos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Agrega un poco de agua hasta que la masa quede suave y homogénea. Cubre con papel film y deja reposar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava las espinacas y ponlas a cocinar en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pícalas finamente.
3. En otro recipiente, mezcla las espinacas picadas con la ricotta y el queso parmesano rallado. Agrega nuez moscada, pimienta y sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede muy fina. Corta círculos con un cortador de masa o un vaso. Coloca encima de la mitad de los círculos una cucharadita del relleno de espinacas y ricotta y cúbrelos con el otro círculo. Presiona bien los bordes para que no se salga el relleno.
5. Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal durante unos 3-4 minutos. Sirve con una salsa de tomate y queso parmesano para darles más sabor.

Conclusión:

Estos ravioli rellenos de espinacas y ricotta son una opción muy saludable y deliciosa, y son perfectos para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a la pasta rellena tradicional. Su preparación es sencilla y pueden ser un plato principal o incluso un aperitivo para compartir con amigos o familiares. ¡Anímate a probarlos!