Risotto de hongos y queso

Introducción

El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana que ha conquistado a muchos paladares en todo el mundo. Este plato es muy versátil y se puede preparar de muchas formas diferentes. En esta ocasión, vamos a presentar una de las recetas más populares: el risotto de hongos y queso.

Ingredientes

• 400 gramos de arroz arbóreo
• 250 gramos de hongos frescos
• 100 gramos de queso rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de pollo
• 50 gramos de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Preparar el caldo

Para preparar el caldo de pollo, calienta 750 ml de agua en una olla y agrega una pechuga de pollo, una rama de apio, una zanahoria, una cebolla cortada por la mitad y una hoja de laurel. Deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos para que los ingredientes suelten todo su sabor. Cuela y reserva el caldo.

Paso 2: Sofreír los hongos

Limpia los hongos frescos y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y agrega los hongos. Sofríe durante unos cinco minutos, hasta que estén dorados. Agrega la cebolla y el ajo y sigue cocinando durante dos minutos más.

Paso 3: Preparar el risotto

En otra olla, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega el arroz y cocina durante un par de minutos, removiendo constantemente, hasta que empiece a dorarse. Agrega los hongos sofritos y remueve bien. Añade un par de cucharones de caldo de pollo caliente y remueve hasta que el arroz lo haya absorbido. Continúa añadiendo caldo poco a poco, removiendo y esperando a que se absorba antes de añadir más.

Paso 4: Agregar el queso

Cuando el risotto esté cremoso y el arroz esté cocido pero al dente, agrega el queso rallado. Remueve bien hasta que el queso se haya derretido y se haya mezclado con el arroz. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Conclusión

El risotto de hongos y queso es una receta deliciosa que puede ser disfrutada en cualquier ocasión. La combinación de los hongos y la cremosidad del queso le dan un sabor único y delicioso. Acompaña tu risotto con una buena copa de vino tinto y disfruta de una cena inolvidable.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Risotto de hongos y queso puedes visitar la categoría Pasta.