Receta de ravioles de verdura y ricota

Ingredientes

• 1 paquete de pasta para ravioles
• 500 gramos de ricota
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que se doren.
2. Agregamos la zanahoria y el calabacín rallados y cocinamos durante unos 5 minutos.
3. En un tazón, mezclamos la ricota, el queso parmesano, la albahaca, y agregamos la mezcla de verduras. Sazonamos con sal y pimienta a gusto.
4. Llevamos una olla grande de agua con sal a ebullición.
5. Extendemos la pasta en una superficie limpia y plana. Colocamos pequeñas porciones de la mezcla de ricota y verduras en el centro de cada pasta para ravioles.
6. Cerramos la pasta sobre la mezcla y sellamos los bordes con un tenedor. Repetimos hasta acabar con la mezcla.
7. Cocemos los ravioles en el agua hirviendo durante unos 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
8. Servimos calientes con un poco de queso parmesano por encima.

Tips para la preparación de Ravioles de Verdura y Ricota

• Puedes agregar otras verduras como espinacas, champiñones o pimiento rojo a la mezcla.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes utilizar salsa de tomate en lugar de preparar la mezcla para servir junto con los ravioles.
• Los ravioles sobrantes se pueden congelar para una cena rápida en el futuro.

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