Mejor arroz para hacer risotto

El risotto es un platillo de origen italiano que consiste en preparar un arroz cremoso con caldo, queso y otros ingredientes según la receta. Para lograr el éxito en la preparación de este platillo es fundamental utilizar el arroz adecuado.

¿Qué tipo de arroz es el adecuado para hacer risotto?

El arroz ideal para hacer risotto es el arroz Arborio. Este tipo de arroz contiene una cantidad alta de almidón, lo que le brinda una textura cremosa y suave al momento de cocinar y mezclar con los demás ingredientes.

Otro tipo de arroz que puede usarse para hacer risotto es el arroz Carnaroli, que contiene aún más almidón que el Arborio y, por lo tanto, proporciona una consistencia aún más cremosa. Sin embargo, el arroz Carnaroli puede ser más difícil de encontrar y puede ser más costoso que el Arborio.

¿Cómo se prepara el arroz para hacer risotto?

Al preparar el arroz para hacer risotto, es importante enjuagar el arroz antes de cocinarlo. La finalidad de esto es eliminar cualquier exceso de almidón en el arroz y evitar que se pegue durante la cocción.

Para hacer risotto, se agrega líquido un poco a la vez y se revuelve constantemente el arroz, asegurándose de no agregar más líquido hasta que se haya absorbido por completo el anterior. Esta técnica de cocción es importante para la textura cremosa y suave característica del risotto.

Conclusión

En resumen, el arroz Arborio es el mejor arroz para hacer risotto debido a su alto contenido de almidón y su capacidad para proporcionar una textura cremosa y suave al platillo. Al preparar el arroz para hacer risotto, es importante enjuagarlo antes de cocinarlo, y al cocinarlo, es fundamental agregar el líquido de a poco y revolver constantemente para lograr la textura adecuada.

• Consejo: Para dar un toque extra de sabor al risotto, se puede agregar ingredientes tales como champiñones, espárragos o jamón serrano.
• Nota: El arroz para hacer risotto puede encontrarse en tiendas especializadas de productos gourmet, así como en algunos supermercados.