Risotto de pollo y gambas

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato italiano a base de arroz. Se caracteriza por ser cremoso gracias a la técnica de cocción utilizada y a los ingredientes que se le añaden. El arroz utilizado es el llamado arroz arbóreo porque al cocinarlo suelta más almidón que los demás tipos de arroz.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz arbóreo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 150 gramos de gambas
• 250 gramos de pollo
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Sofreír el pollo y las gambas

En una sartén, añadir un poco de aceite y saltear el pollo y las gambas con sal y pimienta al gusto hasta que estén bien cocidos. Reservar.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una olla, añadir un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Paso 3: Cocinar el arroz

Añadir el arroz a la olla y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Agregar poco a poco el caldo de pollo caliente, removiendo continuamente hasta que se absorba todo el líquido. Repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.

Paso 4: Añadir el pollo y las gambas

Agregar el pollo y las gambas sofritas al arroz y mezclar bien. Añadir la mantequilla y el queso parmesano y mezclar hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Servir

Servir el risotto en un plato y añadir un poco más de queso parmesano rallado por encima si se desea.

¡Buen provecho!

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