Ensalada de quinoa con verduras
Introducción
La ensalada de quinoa con verduras es un plato muy saludable y delicioso que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a las múltiples propiedades que tiene la quinoa, un superalimento que ha sido catalogado como tal gracias a su alto valor nutricional.
Beneficios de la quinoa
La quinoa es una semilla que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, estos ayudan a construir proteínas que son necesarias para el desarrollo muscular, así como también para mantener una piel y cabello saludable.
Algunos de sus beneficios son:
- Es fuente de fibra
- La quinoa es rica en hierro
- Es un gran aporte de magnesio
- Contiene Vitamina B2
- Es apto para celíacos, ya que no tiene gluten
Ingredientes de la ensalada de quinoa con verduras
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 tomate grande
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 pepino
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la ensalada de quinoa con verduras
Para preparar la ensalada de quinoa con verduras sigue los siguientes pasos:
- Lava la quinoa bajo el grifo con agua fría, para eliminar saponinas que puede tener en su capa exterior.
- Cuece la quinoa con las 2 tazas de agua durante 15-20 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido. Luego déjala enfriar.
- Corta el tomate y los pimientos en cuadritos pequeños, corta el pepino en rodajas y agrégalo todo en un bowl.
- Agrega a las verduras el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y remueve bien.
- Añade la quinoa ya fría a las verduras y mezcla todo bien para que se integren los sabores.
- Sirve la ensalada en un plato y disfrútala.
Conclusión
La ensalada de quinoa con verduras es una opción saludable y deliciosa para incorporar a nuestra dieta. Además, es muy fácil de hacer y lo mejor es que puedes adaptarla y agregarle los vegetales que más te gusten para convertirla en un plato único y completo.
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