Ravioles caseros de verdura y carne

La magia de los ravioles caseros

Los ravioles son un plato muy popular en la gastronomía italiana, y es que ¿quién puede resistirse a esta deliciosa pasta rellena con diferentes ingredientes? Aunque los ravioles podemos encontrarlos en cualquier supermercado en sus versiones precocidas y congeladas, ¡nada se compara con los ravioles caseros! Además de ser muchísimo más sabrosos, podemos personalizar los ingredientes de nuestro relleno a nuestro gusto y preferencias, y así lograr hacer una pasta única.

Ingredientes para la masa

• 400 gramos de harina 0000
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• Agua tibia

Lo primero que debemos hacer es preparar la masa de nuestros ravioles. En un bol grande colocamos la harina y hacemos un agujero en el medio. Allí agregamos los huevos, el aceite y un poco de agua tibia. Comenzamos a mezclar todo con una cuchara de madera, y luego con las manos. Si la masa está muy seca, vamos agregando poco a poco más agua tibia hasta lograr la consistencia deseada.

Ingredientes para el relleno de verduras

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 100 gramos de espinacas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para el relleno de verduras, picamos finamente la cebolla y el ajo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Agregamos el calabacín y la zanahoria previamente rallados, y las espinacas finamente picadas. Condimentamos con sal y pimienta y salteamos todo hasta que las verduras estén cocidas. Dejamos enfriar antes de utilizar en los ravioles.

Ingredientes para el relleno de carne

• 300 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para el relleno de carne, picamos finamente la cebolla y el ajo y los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Agregamos la carne picada y cocinamos hasta que esté dorada. Agregamos la salsa de tomate y condimentamos con sal y pimienta. Cocinamos todo hasta que la salsa haya reducido un poco. Dejamos enfriar antes de utilizar en los ravioles.

Cómo armar los ravioles

Una vez que tenemos la masa y los rellenos listos, es hora de armar los ravioles. Estiramos la masa con un palo de amasar hasta que esté bien fina, y luego cortamos tiras de unos 8-10 cm de ancho. En el centro de cada tira, colocamos la cantidad deseada de relleno, formando pequeños montoncitos con un espacio de separación entre ellos. Luego, plegamos la masa sobre el relleno y presionamos bien con los dedos para sellar los bordes. Cortamos cada raviole con un cuchillo o un cortapastas, y ¡listo!

¡A cocinar!

Una vez que tenemos los ravioles armados, podemos cocinarlos de varias maneras. Podemos cocinarlos en abundante agua con sal durante unos 4-5 minutos, hasta que suban a la superficie y estén cocidos. Otra opción es cocinarlos directamente en una salsa de tomate o crema, para que se impregnen bien del sabor. ¡Y a disfrutar!

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