Torta de zanahoria saludable y fácil

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de miel
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Mezclar en un recipiente la harina integral, la canela, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio.
2. En otro recipiente, mezclar los huevos, la miel, el aceite de coco y la vainilla.
3. Agregar la zanahoria rallada a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar bien.
4. Añadir la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla en un molde para tortas previamente engrasado con aceite de coco y hornear a 350 grados Fahrenheit durante 35-40 minutos.
6. Dejar enfriar antes de servir.

Beneficios de la torta de zanahoria:

La torta de zanahoria, además de ser deliciosa, puede ser una opción saludable y nutritiva para incluir en nuestra alimentación. Algunos de sus beneficios son:

1. Alto contenido de fibra:

La zanahoria es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a prevenir el estreñimiento.

2. Rica en antioxidantes:

La zanahoria contiene antioxidantes como el beta-caroteno, que ayuda a prevenir el daño celular y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

3. Bajo índice glucémico:

La harina integral utilizada en esta receta tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que nos ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables y a evitar los picos de insulina.

Conclusión:

Si estás buscando una opción más saludable al tradicional pastel de zanahoria, esta receta es perfecta para ti. Además de ser deliciosa, te aportará nutrientes y beneficios para tu salud. ¡Inténtalo y disfruta de una torta de zanahoria saludable y fácil de hacer en casa!

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