Risotto de setas jordi cruz

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La receta

El risotto de setas es una de las recetas más populares en la cocina italiana y, sin duda, es uno de los platos favoritos de Jordi Cruz.

Para preparar un buen risotto de setas necesitas, aparte de los ingredientes, un poco de paciencia y atención.

Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla en pequeños cubos y dorarla en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté transparente.

Añadimos las setas y salteamos durante unos minutos hasta que estén doradas.

A continuación agregamos el arroz y removemos bien para que se impregne de los sabores de la cebolla y las setas.

Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol mientras removemos el arroz constantemente.

Es el momento de echar el caldo de pollo caliente, poco a poco y sin dejar de remover, a medida que el arroz va absorbiendo el líquido.

Repetimos el proceso hasta que el arroz quede cremoso.

Por último, añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos bien para que se integre con el arroz.

Es importante que el caldo de pollo esté caliente para que la cocción del arroz sea uniforme y no se rompa.
Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar caldo de verduras o agua.
Las setas que utilices deben estar frescas para que aporten mejor sabor.
Es recomendable utilizar queso parmesano fresco y rallarlo justo antes de utilizarlo.
Puedes añadir un poco de mantequilla al final para que el risotto quede más cremoso.

El risotto de setas Jordi Cruz es un plato que puede servirse como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada.

No dudes en probar esta deliciosa receta que hará las delicias de los amantes de los sabores intensos y la cocina italiana.

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