Receta de rogel

Preparación del Rogel

El Rogel es un postre típico de la gastronomía argentina y uruguaya. Se compone de varias capas de masa intercaladas con dulce de leche y cubierto con merengue.

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de harina leudante
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de la masa:

1. En primer lugar, batimos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar. Dejamos reservado.
2. En otro recipiente, mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
3. A continuación, agregamos la harina tamizada e integramos con movimientos envolventes para no perder aire.
4. Por último, incorporamos las claras batidas con movimientos envolventes para no perder volumen.
5. Horneamos en horno precalentado a 180°C durante 10 o 12 minutos, o hasta que esté dorado. Dejamos enfriar y luego cortamos en varias capas iguales.

Ingredientes para el relleno:

• 1 kilo de dulce de leche
• 100 ml de leche

Preparación del relleno:

1. Mezclamos el dulce de leche con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Extendemos una capa de esta mezcla en cada capa de la masa.

Ingredientes para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 100 ml de agua

Preparación del merengue:

1. En primer lugar, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.
2. Batimos las claras a punto de nieve y luego agregamos el almíbar en forma de hilo, batiendo constantemente hasta obtener un merengue firme y brillante.

Armado del Rogel

1. Colocamos una capa de masa en una fuente de presentación y cubrimos con una capa del relleno de dulce de leche.
2. Repetimos el proceso hasta llegar a la última capa de masa.
3. Cubrimos el Rogel con el merengue utilizando una manga pastelera o una espátula.
4. Decoramos con virutas de chocolate y llevamos a la nevera por al menos dos horas antes de servir.

El Rogel es un postre que, aunque lleva un poco de tiempo y trabajo, es muy gratificante. Sin duda, una excelente opción para sorprender a tus invitados en una cena especial.

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