Tabulé de quinoa y aguacate

¿Qué es el tabulé?

El tabulé es una ensalada fría de la cocina libanesa, originaria del Líbano, elaborada a base de sémola de trigo, hierbas aromáticas y verduras. Es una de las ensaladas más populares de Oriente Medio y se ha difundido por todo el mundo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa.
• 2 tazas de agua.
• 1/2 cebolla roja.
• 1 aguacate.
• 1 tomate.
• 1/2 pepino.
• 1/4 taza de perejil picado.
• 1/4 taza de menta picada.
• 1/4 taza de zumo de limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Lavar la quinoa y ponerla a cocinar en una olla con las dos tazas de agua.
2. Una vez que el agua empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar durante aproximadamente 15 minutos.
3. Cortar la cebolla roja en trozos pequeños y reservar. Picar el tomate, el pepino y las hierbas aromáticas y mezclar todo en un bol.
4. Cuando la quinoa esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Una vez que la quinoa esté fría, agregarla al bol con las verduras.
6. Añadir el aguacate cortado en cubitos a la mezcla.
7. Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
8. Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
9. Servir frío y disfrutar.

Beneficios del tabulé de quinoa y aguacate

Esta ensalada es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable. La quinoa es un grano completo rico en proteínas, fibra y minerales, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y vitaminas.

Además, contiene una gran cantidad de verduras frescas ricas en antioxidantes, lo que la convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan cuidar su salud y mantener una dieta equilibrada.