El mejor risotto de setas

Introducción

El risotto es un plato italiano muy popular que se ha extendido por todo el mundo. Su fama se debe a la cremosidad y suavidad que adquiere el arroz al cocinarse lentamente en un caldo. El risotto de setas es uno de los más populares y su sabor es espectacular. En este artículo te enseñaremos cómo hacer el mejor risotto de setas.

Ingredientes

• 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de setas variadas (setas de cardo, champiñones, setas shiitake)
• 100 ml de vino blanco
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 80 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lo primero que hay que hacer es limpiar las setas con cuidado y cortarlas en láminas. Picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Calentamos el caldo de pollo en una cazuela y mantenemos a fuego lento durante toda la preparación.

Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo

En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande (unos 5 minutos).

Paso 3: Saltear las setas

Añadimos las setas a la sartén y las salteamos durante unos 8 minutos hasta que queden doradas y suaves. Las retiramos de la sartén con una espumadera y las dejamos a un lado.

Paso 4: Cocinar el arroz

Añadimos el arroz a la sartén con la cebolla y el ajo. Removemos hasta que el arroz quede cubierto de aceite, aproximadamente 1 minuto. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que se haya evaporado.

Paso 5: Añadir el caldo

Añadimos una cucharada de caldo caliente al arroz y removemos con frecuencia, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Continuamos añadiendo el caldo poco a poco, asegurándonos de que el arroz lo va absorbiendo antes de añadir más. El proceso debería durar unos 20 minutos aproximadamente, dependiendo de la marca del arroz. El arroz debe quedar al dente.

Paso 6: Añadir las setas, el queso y la mantequilla

Cuando el arroz esté casi cocido, añadimos las setas y seguimos removiendo con cuidado. Añadimos el queso parmesano y la mantequilla y removemos hasta que todo quede bien integrado.

Servir

Dejamos reposar el risotto durante unos 3 minutos y lo servimos caliente. Podemos añadirle un poco de queso parmesano rallado y unas hojas de perejil fresco para darle un toque de sabor.

Conclusión

El risotto de setas es uno de los platos más deliciosos que pueden existir. Con esta receta podrás preparar el mejor risotto de setas que hayas probado nunca. Anímate a probarla y sorprende a tus invitados con un plato espectacular.

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