Receta de risotto de quinoa con champiñones

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de champiñones picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar la quinoa en un colador hasta que el agua salga clara.
2. Poner el caldo de verduras a calentar en una olla y mantener caliente.
3. En otra olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadir los champiñones y cocinar por unos minutos.
5. Agregar la quinoa y el vino blanco y mezclar bien.
6. Ir añadiendo el caldo de verduras poco a poco, mezclando constantemente hasta que la quinoa esté cocida y el risotto tenga una consistencia cremosa.
7. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar.
8. Corregir la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente y disfrutar de este delicioso risotto de quinoa con champiñones.

Consejos:

• Puedes utilizar otros tipos de setas en lugar de los champiñones.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir una hoja de laurel al caldo de verduras mientras se calienta.
• Este risotto es perfecto para acompañar con una ensalada fresca.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de risotto de quinoa con champiñones puedes visitar la categoría Pasta.