Risotto de esparragos y parmesano

Introducción

El risotto es un plato tradicional de la gastronomía italiana que se ha popularizado en todo el mundo. La base de este plato es el arroz, que se cocina lentamente con caldo y se va removiendo para conseguir una textura cremosa y un sabor increíble.

En esta ocasión, vamos a enseñarte a preparar un risotto de espárragos y parmesano. Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con una receta deliciosa.

Ingredientes

• 300 gramos de arroz Arborio
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 50 gramos de parmesano
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pelamos y picamos finamente la cebolla y la sofreímos en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
2. Lavamos los espárragos, cortamos los extremos duros y los picamos en trozos pequeños. Los añadimos a la sartén y los salteamos durante unos minutos.
3. Agregamos el arroz, removemos bien y lo dejamos cocinar durante un par de minutos para que se impregne de los sabores de la cebolla y los espárragos.
4. Comenzamos a añadir el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente para que el arroz suelte su almidón y quede cremoso. Este proceso de añadir caldo y remover se repetirá durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
5. Rallamos el parmesano y lo añadimos al risotto, removemos bien y cocinamos durante un par de minutos para que se derrita y se mezcle con el arroz.
6. Finalmente, retiramos el risotto del fuego, lo dejamos reposar durante unos minutos y lo servimos caliente.

Conclusión

El risotto de espárragos y parmesano es un plato que sorprenderá a tus comensales por su sabor y su textura cremosa. Es una receta fácil de preparar y que puede convertirse en un éxito en cualquier cena o reunión. ¡Anímate a probarlo!

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