Risotto de gambas y almejas

¿Qué es el risotto?

El risotto es un plato italiano originario de Milán que se prepara con arroz y diversos ingredientes. Se caracteriza por tener una textura cremosa y por ser muy versátil a la hora de combinarlo con otros alimentos.

Ingredientes

• 200gr de arroz para risotto
• 500ml de caldo de pescado
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 400gr de gambas peladas
• 400gr de almejas
• 50gr de mantequilla
• 50gr de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el caldo de pescado en una cacerola y mantener caliente.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que estén dorados.
3. Agregar el arroz y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente.
4. Añadir las gambas y las almejas. Cocinar hasta que estén bien cocidas.
5. Poco a poco, agregar el caldo de pescado caliente al arroz, revolviendo constantemente para que el arroz absorba el caldo.
6. Continuar agregando caldo de pescado poco a poco hasta que el arroz esté al dente.
7. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y el queso parmesano. Revolver hasta que esté bien mezclado.
8. Servir caliente y disfrutar de un delicioso risotto de gambas y almejas.

Tips adicionales

Si deseas darle un toque de color y sabor a tu risotto, puedes agregar pimiento rojo picado y guisantes a la preparación. Además, puedes añadir un chorro de vino blanco a la preparación antes de agregar el caldo de pescado.

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