Tortas fritas esponjosas

Historia de las tortas fritas

Las tortas fritas son un plato típico de la cocina latinoamericana, especialmente de la región del Río de la Plata. Se trata de unas tortillas de masa frita en aceite, que se consumen principalmente en épocas de invierno acompañadas con mate, café con leche o chocolate caliente.

Se cree que las tortas fritas se originaron en España y que llegaron a Latinoamérica durante la época de la colonización. A lo largo del tiempo, su popularidad se ha expandido por toda la región, especialmente en Argentina, Uruguay y Paraguay.

Características de las tortas fritas esponjosas

Las tortas fritas se pueden preparar de diferentes maneras, pero para obtener una versión esponjosa y suave, es importante seguir algunos consejos:

• Usar levadura: es importante utilizar levadura para conseguir que la masa crezca y quede esponjosa.
• No amasar demasiado la masa: es necesario mezclar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, pero sin amasar demasiado, ya que esto puede generar una masa dura y poco esponjosa.
• Cubrir la masa y dejarla reposar: una vez que se ha preparado la masa, es importante cubrirla y dejarla reposar durante un tiempo para que la levadura actúe y la masa crezca.
• Fritar en aceite caliente: para que las tortas fritas queden esponjosas y doradas por ambos lados, es necesario freírlas en aceite caliente, a una temperatura de entre 180 y 190 grados Celsius.

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 1 sobre de levadura seca instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 60 gramos de manteca derretida
• Agua tibia (cantidad necesaria)
• Aceite para freír (cantidad necesaria)

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Agregar la manteca derretida y mezclar bien.
3. Añadir agua tibia de a poco, mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
4. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar la masa durante al menos una hora.
5. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
6. Tomar pequeñas porciones de masa y darles forma de tortas de unos 10 centímetros de diámetro.
7. Freír en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sacar las tortas fritas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
9. Servir las tortas fritas calientes, acompañadas de mate, café con leche o chocolate caliente.

Conclusión

Las tortas fritas son un plato delicioso y reconfortante, ideal para disfrutar en épocas de frío. Si se siguen los consejos para obtener una masa esponjosa y se fríen en aceite caliente, se conseguirán unas tortas fritas doradas y deliciosas.