Torta de verduras con fajitas

Introducción

Hoy te traemos una deliciosa receta de torta de verduras con fajitas. La combinación de verduras y tortilla de trigo es perfecta para una cena rápida y saludable.

Ingredientes

• 6 tortillas de trigo
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 100 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Paso 1: Prepara las Verduras

Pela y corta la cebolla en juliana y el calabacín y la berenjena en rodajas finas. Corta también el pimiento verde en tiras y los champiñones en láminas. Pica los dientes de ajo.

Paso 2: Saltea las Verduras

En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y saltea las verduras a fuego medio-alto hasta que estén doradas. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Calienta las Tortillas

Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.

Paso 4: Monta las Fajitas

Coloca una tortilla en un plato y añade una porción de las verduras salteadas. Cubre con otra tortilla y añade más verduras. Continúa hasta que hayas utilizado todas las tortillas y verduras.

Paso 5: Cocina la Torta de Verduras

Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Coloca la torta de verduras en la sartén y hay que dejarla unos minutos hasta que se dore. Con cuidado, dale la vuelta a la torta de verduras y deja que se dore por el otro lado.

Paso 6: Sirve y Disfruta

Sirve la torta de verduras en un plato y córtala en porciones. Acompaña con salsa de tomate, guacamole o yogur griego.

Conclusión

Esta torta de verduras con fajitas es una opción saludable, fácil y rápida para una cena o almuerzo ligero. Puedes adaptarla a tus gustos o cambiar las verduras según la temporada. ¡Anímate a probarla!

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